Happy New Year

Moja Sylwestrowa podróż własnie się zaczęła, z utęsknieniem czekam na twarze, które zawsze wywołują u mnie uśmiech :) W ten Nowy Rok wchodzę z nadzieją, że każdy nadchodzący dzień będzie lepszy od tego minionego, tego życzę sobie i Wam. Dużo miłości, spokoju i wszechobecnego uśmiechu.

Szczęśliwego Nowego Roku ;)

Karp w śmietanie z prażonymi migdałami

Choinka ubrana, prezenty skompletowane, piernik w piekarniku, dom pomału zaczyna pachnieć świętami. Do Wigilii zostało już niewiele czasu, a praca mnoży się w rękach. Czym byłaby Wigilia, bez barszczu czerwonego z uszkami, zupy grzybowej czy też karpia. Oprócz tradycyjnej ryby chciałabym Wam, pokazać inną wersję tej Wigilijnej potrawy, karp w śmietanie z prażonymi migdałami. Smak wytrawny, a jednocześnie delikatny. Co Wy przygotujecie na wigilię? Jaka jest wasza ulubiona potrawa?

Skład:

- karp 

- 200 ml śmietana 18%

- lampka białego wina 

   półsłodkiego

- łyżka masła

-1/2 cebuli

- 100 g migdałów

- limonka

- rozmaryn

- sól

- świeżo mielony pieprz 

A oto jak to zrobić:

1. Karpia doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, cytryną oraz tymiankiem, odstawiamy do lodówki na ok 30 min.
2. Na patelni przesmażamy drobno pokrojoną cebulę z dodatkiem masła, dodajemy białe wino i redukujemy. Następnie dodajemy śmietanę oraz startą skórkę z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Karpia pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. C w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem z dodatkiem masła oraz plasterków cytryny przez ok 30 min.
4. Gotowego karpia układamy na talerzu, polewamy sosem śmietanowym oraz posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego :)

Pstrąg tęczowy w białym winie z rozmarynem

W ostatnim czasie nieco zaniedbałam bloga, spowodowane było to licznymi zmianami w moim życiu, mam nadzieję, że nie będziecie mieli mi tego za złe ;)  Dziś wracam z głową pełną pomysłów na nowe przepisy.
Ryby to w ostatnim czasie jeden z moich ulubionych składników, pstrąg tęczowy czy łosoś często goszczą na moim stole, ten w białym winie z rozmarynem z dodatkiem kremowego sosu czosnkowo- koperkowego musicie koniecznie wypróbować.

Skład: 

- pstrąg tęczowy

- 3/4 szklanki białego wina

- gałązka rozmarynu

- 1/3 cytryny

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- ząbek czosnku

- pęczek koperku

- grubo zmielony pieprz 

- sól

A oto jak to zrobić:

1. Pstrąga myjemy osuszamy, przyprawiamy solą, grubo zmielonym pieprzem, nakłuwamy rozmarynem, skrapiamy cytryną i zalewamy białym winem. Pozostawiamy w lodówce na ok 2 godziny.
2. Pstrąga wyciągamy z zalewy i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym wcześniej polanym niewielką ilością oliwy, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. ok 30 min. (naczynie przykrywamy folią aluminiową).
3. Składniki kremu łączymy razem, doprawiamy solą, oraz pieprzem.

Smacznego :)

Cake pops

Na poprawę humoru zawsze niezawodne były słodycze, a co jeżeli już samym swoim wyglądem poprawią nam humor? :) Słodkie czekoladowe, cieszące oko swoim słodkim dziewczęcym wyglądem cake pops, deser wymyślony przez Bakarellę jest alternatywą dla klasycznych muffin. Forma deseru "recyklingu" wykonany z pozostałego ciasta babkowego, biszkoptowego lub po prostu z biszkoptów, z dodatkiem serka mascarpone, a dekoracja to już kwestia naszej fantazji :)

Skład:

- 400 g pokruszonego cista 

(babkowego lub biszkoptu)

- 120 g serka mascarpone
- 80 g nutelli
- 1 łyżeczka amatetto
- 200 g czekolady
- kolorowe posypki

A oto jak to zrobić:

1. Ser mascarpone wymieszać z nutellą i amaretto oraz pokruszonym ciastem tworząc jednolitą konsystencję. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić do zamrażalki na ok. 15 min.

2. Przy pomocy łyżki odmierzyć równe kawałki ciasta i uformować kulki, przełożyć je na płaskie naczynia wyłożone papierem do pieczenia i ponownie odstawić do zamrażalki na ok. 15 min.  W tym czasie należy rozpuścić czekoladę.

3. Po upływie 15 min. końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie i natychmiast wbić w środek kulki, a następnie całą kulkę zanurzyć w czekoladzie i odczekać, aż  jej nadmiar skapnie, a następnie dowolnie udekorować. Ciastka najlepiej przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Polędwiczki w sosie gruszkwo imbirwym z glazurowanymi buraczkami

Największą przyjemność podczas gotowania sprawia mi odwzorowanie potrawy do której przepisu nie mam dostępu. Głowiąc się nad składnikami danej potrawy potrafi minąć kawałek czasu zanim zdecyduję się wtargnąć do kuchni, chwycić za narzędzia i dać upust mojej wyobraźni i poczuciu smaku. I chodź nie zawsze moje potrawy po takim eksperymencie nadają się na powtórkę to tym razem  wchodząc do kuchni pełna entuzjazmu wyszłam z niej z dumą: udało się! :) i chodź smak nieco różnił się od pierwotnego to i tak duma mnie rozpiera, kiedy nie mając pojęcia jak potrawa było przyrządzana sama potrafię ją odtworzyć.

Skład:

- 400 g polędwicy

- 1 dojrzała gruszka

- 2 cm świeżego imbiru

- Sok z jednej cytryny 

- 3 małe ugotowane buraki

-  łyżka masła

- 2 łyżki miodu

- łyżeczka tymianku

- olej 

- sól

- pieprz  

A oto jak to zrobić:

1. Polędwiczkę kroimy na dwie oddzielne porcję przyprawiamy pieprzem, solą oraz tymiankiem, obsmażany z każdej strony po ok. 1 min, a następnie każdą z polędwiczek zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C około 25 min.
2. Gruszkę myjemy, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych oraz kroimy w drobną kostkę. Dusimy na patelni na której były obsmażane polędwiczki do momentu w którym zacznie się rozpadać ( jeżeli będzie taka potrzeba podlewamy gruszkę niewielką ilością wody). Kiedy gruszka będzie wystarczająco miękka, rozgniatamy ją przy pomocy drewnianej łyżki, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z połówki cytryny, szczyptą tymianku, łyżeczką miodu oraz starym na drobnej tarce imbirem.
3. Na oddzielnej patelni, rozpuszczamy łyżkę masła wraz z łyżką miodu i podgrzewamy do momentu, aż glazura zacznie brązowieć. Ugotowane buraczki (ja kupiłam już gotowe) kroimy w grubą kostkę oraz wrzucamy na patelnię, skrapiamy sokiem z 1/2 cytryny. Smażymy kilka minut co jakiś czas delikatnie mieszając aby buraki z każdej strony pokryć gęstą glazurą.
4. Polędwiczkę przed podaniem kroimy w plasterki.

Smacznego ;)

Pancakes z borówka amerykanska

 

Korzystając z owoców rosnących w moim ogrodzie, a właściwie z ich nadmiaru (krzewy uginają się od owoców) postanowiłam  przygotować pancakes'y  z borówką amerykańską, iście amerykańskie danie :P  Pomimo tego, iż ostatnio staram się  stronić od kalorycznych potraw tym delikatnym, puszystym i słodkim od borówek placuszkom hmm.. po prostu nie mogłam odmówić ;)

skład:

- 1 szklaka mąki

- 1 szklanka jogurtu

- 2 łyżki masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 jajka

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka miodu

- szczypta soli

- garść borówek amerykańskich

a oto jak to zrobić:
1. Jajka ucieramy z cukrem, modem oraz jogurtem na gładką masę, następnie dodajemy rozpuszczone i ostygnięte masło, mieszamy.
2. W oddzielny naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, a następnie łączymy suche składniki z mokrymi.  Ważne aby produkty mieszać ręcznie, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
3. Ciasto odkładamy na 10 min, aż trochę urośnie i dodajemy borówkę ( uwaga! nie przesadzajmy z ich ilością, borówka w nadmiarze zacznie pękać na patelni, wypuszczając sok i pryskając po całej kuchni )
4. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni, na niewielkim ogniu z obu stron, następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu z pomocą papierowych ręczników.

Smacznego :)

Pstrag lososiowy z pomidorowa salsa

Dzisiejszy przepis to jeden z tych idealnych, pasujących na każdą okazję,  lekki, efektowny i to co dla mnie najważniejsze, szybki w przygotowaniu.. Świetnie sprawdzi się zarówno na obiad, kolację we dwoję, a także grilla z przyjaciółmi. Oprócz walorów smakowych dostarcza nam wiele cennych składników mineralnych, a z dodatkiem orzeźwiającej pomidorowej salsy to prawdziwa bomba witaminowa.

skład:

- filet z pstrąga łososiowego

-  limonka

- łyżeczka miodu

- sól pieprz

- 2 duże dojrzałe pomidory

- 1/2 czerwonej cebuli

- pęczek kolendry

- szczypta płatków chilli

- 1/2 łyżeczki cukru

- młode ziemniaki

- przyprawa do ziemniaków

- oliwa

A oto ja to zrobić:
1. Fileta umyć, osuszyć, poprószyć solą oraz pieprzem i odstawić. Ze sparzonej wcześniej limonki zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok z połówki, dodać miód, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszać. W tak przygotowanej marynacie zanurzyć naszego pstrąga i pozostawić na ok 30 min,.
2. W tym czasie ziemniaki dokładnie umyć i pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm wymieszać z przyprawą do ziemniaków oraz oliwą i przełożyć na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Tak przygotowane ziemniaczki piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C ok 15-20 min.
3. Czas na salsę- pomidory kroimy w kostkę, następ szatkujemy czerwoną cebulę wraz z kolendrom i mieszamy wszystko razem, doprawiamy sokiem z 1/2 limonki, cukrem oraz szczyptą chilli.
4. Pozostaje nam jedynie usmażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy  łososia, pamiętając aby najpierw usmażyć od strony skórki.

Smacznego ;)