LASAGNE

Podstawowym składnikiem lasagne to makaron w postaci prostokątnych szerokich płatów, tradycyjnie przygotowana lasagna to taka z sosem pomidorowym i mięsem mielonym, ale można ją przygotować na wiele innych sposobów choć by wegetariańską, z warzywami lub szpinakiem. Ja dziś przygotuję tradycyjną lasagne z mięsem mielonym, sosem pomidorowym oraz beszamelowym. A wiec zaczynamy J

Skład:

500g mięsa mielonego (z szynki lub chudej łopatki)

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 puszki pomidorów w puszce

200g sera żółtego

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

2 szklanki mleka

1/3 łyżeczki gałka muszkatołowej

bazylia

papryka słodka

sól

pieprz

A oto jak to zrobić:

1.       Na rozgrzanej patelni przesmażamy cebulę z czosnkiem.

2.       Następnie dodajemy mięso mielone i przyprawiamy solą oraz pieprzem.

3.       Kiedy mięso jest podrumienione dolewamy pomidory z puszki i dusimy.

4.       Pod koniec duszenia dodajemy bazylię i paprykę w proszku oraz jeżeli potrzeba doprawiamy solą lub pieprzem.

5.       W czasie kiedy sos pomidorowy się dusi robimy sos beszamelowy.

6.       W rondelku roztapiamy 2 łyżki masła, kiedy masło się roztopi dodajemy 2 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, nie przyrumieniamy.

7.       Kiedy osiągniemy gładką konsystencję dolewamy szklankę mleka i cały czas mieszając czekamy aż zgęstnieje.

8.       Kiedy sos jest gęsty stopniowo cały czas mieszając dolewamy drugą szklankę mleka oraz czekamy do zagotowania.

9.       Sos beszamelowy doprawiam pieprzem, solą oraz gałką muszkatołową.

10.   Kiedy mamy gotowe oba sosy i starty ser żółty przystępujemy do przekładania makaronu.

11.   Naczynie w którym będziemy piec lasagne smarujemy masłem i wykładamy pierwszą warstwę makaronu oraz posypujemy niewielką ilością sera.

12.   Następnie nakładamy farsz z mięsa i pomidorów, później sos beszamelowy i posypujemy serem. Ponowie makaron, farsz, sos beszamelowy i ser.

13.   Układamy nasze składniki na przemian do momentu aż skończy nam się farsz.

14.   Od góry posypujemy lasagne grubsza warstwą sera.

15.   Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez ok. 25 min.

Smacznego J

Pizza

Pamiętacie, w poście pizzarolls .. pisałam, że najlepszą pizze robi mój tata? Mam zaszczyt przedstawić wam przepis na pizzę robioną właśnie przez niego. Zrobiliśmy a głownie to on zrobił (ja tylko pomagałam) pizzę z pieczarkami oraz moją ulubioną czyli peperoni. W przypadku pizzy najważniejsze jest ciasto, składniki dodatków to kwestia gustu, można ją dowolnie modyfikować.

Skład ciasta:

4 szklanki mąki

2-3 łyżki oliwy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¼ dużej kostki drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżka oregano

Ok. 2 szklanki letniej wody.

Skład na pieczarki:

½ kg pieczarek

1 cebula

½ łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mieszanki ziół do pizzy

sól

pieprz

Skład sosu pomidorowego:

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki ketchupu pikantnego

1 duży ząbek czosnku

¼ małej cebulu

1 ½ łyżeczki cukru

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka oregano,

½ łyżeczki wegety

pieprz

A oto jak zrobić:

Ciasto:

1.       Drożdże rozrabiamy z cukrem tak aby nabrały ciekłej konsystencji i odkładamy na kilka minut w ciepłe miejsce, aby urosły.

2.       Kiedy drożdże podrosną, do miski wsypujemy mąkę, oregano, sól, proszek do pieczenia, wlewamy oliwę i drożdże oraz stopniowo mieszając dolewamy wody.

3.       Kiedy wszystkie składniki się połączą w jedną całość, mieszamy ciasto jeszcze kilka minut ( ciasto wyrabiamy w robocie kuchennym)

4.       Ciasto powinno być, miękkie i puszyste oraz lekko klejące.

5.       Następnie odkładamy ciasto w ciepłe miejsce na ok. 30 min.

6.       Po upływie czasu dzielimy ciasto na 2 części i rozkładamy je na tackach do pizzy.

7.       Pozostawam ciasto jeszcze na ok. 20 min.

Sos:

1.       W miseczce mieszamy przecier pomidorowy, z ketchupem i 3 łyżkami wody.

2.       Dodajemy oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek a także przeciśniętą cebulę.

3.       Doprawiamy cukrem, wegetą oraz oregano.

Pieczarki:

1.       Pieczarki oraz cebulę kroimy w plasterki i dusimy na oleju na niewielkim ogniu z dodatkiem soli.

2.       Kiedy pieczarki puszczą sok zwiększamy ogień i dusimy tak długo aby cały sok wyparował.
3.       Pod koniec doprawiamy  mieszanką ziół do pizzy,pieprzem oraz cynamonem.     

      Kiedy nasze cisto jest gotowe smarujemy je sosem pomidorowy i wykładamy przygotowanymi składnikami, jedną pieczarkami i serem, natomiast drugą najpierw serem a następnie kiełbasą peperoni. Na koniec można dodać oliwki i kapary, a także krążki cebuli i posypać mieszanką ziół do pizzy.

Tak przygotowaną pizzę pieczemy w temp 200^oC ok. 15-20 min.

Smacznego J

Pizzarolls

Najlepszą pizze robi mój tata, nie zamierzam z nim konkurować bo i tak nie mam najmniejszej szansy wygrać z nim tego pojedynku. Jednak przepis na ciasto pozwoliłam sobie wykorzystać przy dzisiejszej potrawie.  Rogaliki pizzowe, to idealny sposób na przekąskę przed telewizorem czy przystawkę na imprezie. Ciepłe, miękkie i puszyste rogaliki z ciągnącym się serem oraz salami ostatnio skradły serce moich domowników. Na pewno dzięki najlepszemu przepisowi na ciasto, ale pewnie też dzięki oryginalności. Tak więc zachęcam do skorzystania z przepisu.

Skład:

2 szklanki mąki

ok. 1 szkl. letniej wody wody

 ½ łyżeczki oregano

20g świerzych drożdży

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

½ łyżeczka cukru

kilka plasterków salami

ser mozzarella do pieczenia

A oto jak to zrobić:

1.       Drożdże rozrabiam z cukrem tak aby nabrały ciekłej konsystencji i odkładam na kilka minut w ciepłe miejsce, aby urosły.

2.       Kiedy drożdże podrosną, do miski wsypuję mąkę,  oregano, sól, proszek do pieczenia, wlewam oliwę i drożdże oraz stopniowo mieszając dolewam wody.

3.       Kiedy wszystkie składniki się połączą w jedną całość, mieszam ciasto jeszcze kilka minut ( ja ciasto wyrabiam w robocie kuchennym)

4.       Ciasto powinno być, miękkie i puszyste.

5.       Następnie odkładam ciasto w ciepłe miejsce na ok. 30 min.

6.       Po upływie czasu dzielę ciasto na 3 części i wałkuję, starając się uzyskać kształt koła, i wycinam z niego trójkąty.

7.       Na każdym trójkącie układam pokrojone w kostkę salami i słupek sera mozzarella.

8.       Zawijam na kształt rogalika i układam na papierze do pieczenia, wcześnie posmarowanym masłem.

9.       Rogaliki piekę w piekarniku nagrzanym do 200^oC ok. 15 min.

Smacznego J

Penne Alfredo

Bazą sosu Alfredo jest śmietana i ser, może być żółty lub parmezan. Jeżeli wybierzemy ser żółty najlepiej wybrać taki o ostrzejszym smaku. Przepis ten, a raczej potrawę poznałam wiele lat temu kiedy to moja kuzynka go zrobiła i nie chciała podać receptury tego pysznego dania, ale czym charakteryzuje się dobry kucharz? :) Sam będzie umiał powtórzyć danie nie znając dokładnie przepisu. Oto dziś przedstawiam moją wersję Alfredo J

Skład:

400ml śmietany 30% najlepiej jeżeli będzie ona bardzo gęsta

250-300g sera  żółtego ( w zależności od gęstości śmietany)

1 łyżka masła

5 ząbków czosnku

papryka czerwona

brokuł

kalafior

1 filet z kurczaka

makaron penne

sól

pieprz

czosnek granulowany

A oto jak to zrobić:

1.       Kalafior brokuł i paprykę gotuję na parze.

2.       Makaron gotuję według wskazówek na opakowaniu.

3.       Kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam, solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, a następnie podsmażam na oleju.

4.       Na rozgrzanej patelni podsmażam na maśle przez ok. 1 min przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie dodaję śmietanę, doprowadzam do wrzenia i wrzucam starty na tarce ser żółty, wszystko dokładnie mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji.

5.       Sos doprawiam solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

6.       Kiedy warzywa są miękkie, a kurczak podsmażony dodaję do mojego sosu i dokładnie mieszam.

7.       Makaron polewam sosem lub wrzucam makaron do naczynia z sosem i dokładnie mieszam. Przekładam na talerz i posypuję świeżo startym parmezanem.

Smacznego J   

Spaghetti napoli.

Kuchnia włoska moim zdaniem jest genialna, wystarczy niewiele  składników, kilka minut w kuchni  i pyszny obiad gotowy. Sos napoli jest podstawowym sosem w kuchni włoskiej, stosowany m.in. do spaghetti, lasagne czy cannelloni. Z dodatkiem świeżych listków bazylii podkreślą idealny smak potrawy. 

Skład:

2 puszki pomidorów

1 średnia cebula

4 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka miodu

ok. 10 listków świeżej bazylii

 świeżo starty parmezan

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

paczka makaronu spaghetti (pełnoziarnistego) 

2 łyżki oleju

sól 

pieprz 

A oto jak to zrobić:

1. Do osolonej wrzącej wody wrzucam makaron i gotuję zgodnie z przepisem podanym na      opakowaniu. Aby makaron się nie sklejał dodaję łyżkę oleju.

2. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na rozgrzanej patelni z dodatkiem 1 łyżki oleju.

3. Kiedy cebula się podsmaży dorzucam przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażam jeszcze ok. pół min, aby czosnek nie zgorzkniał. 

4. Następnie wrzucam pomidory z puszki, gotuję ok.15 min aby woda wyparowała.

5. Kiedy woda wygotuje się, dodaję 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, łyżeczkę miodu, sól, pieprz oraz pokrojoną świeżą bazylię.

6. Na sam koniec przed odcedzeniem makaronu dodaję 3 łyżki wody w której się gotował. 

7. Przed podaniem na talerz wrzucam makaron do miseczki dodaję sos i dokładnie mieszam, tak              przygotowany makaron nakładam na talerz, z góry polewam jeszcze odrobiną sosu i posypuję   świeżo tartym parmezanem.

   

Smacznego :)

Porada: 

Jeżeli Tobie też doskwiera krojenie cebuli, masz z nią duży problem, od dziś możesz kroić cebulę spokojnie. Wystarczy po obraniu jej i przekrojeniu na pół włożyć cebulę na min. do zimnej, najlepiej lodowatej wody.

Po wyciągnięciu cebuli z wody możesz kroić ją swobodnie, łzy już się nie pojawią :)