Cake pops

Na poprawę humoru zawsze niezawodne były słodycze, a co jeżeli już samym swoim wyglądem poprawią nam humor? :) Słodkie czekoladowe, cieszące oko swoim słodkim dziewczęcym wyglądem cake pops, deser wymyślony przez Bakarellę jest alternatywą dla klasycznych muffin. Forma deseru "recyklingu" wykonany z pozostałego ciasta babkowego, biszkoptowego lub po prostu z biszkoptów, z dodatkiem serka mascarpone, a dekoracja to już kwestia naszej fantazji :)

Skład:

- 400 g pokruszonego cista 

(babkowego lub biszkoptu)

- 120 g serka mascarpone
- 80 g nutelli
- 1 łyżeczka amatetto
- 200 g czekolady
- kolorowe posypki

A oto jak to zrobić:

1. Ser mascarpone wymieszać z nutellą i amaretto oraz pokruszonym ciastem tworząc jednolitą konsystencję. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić do zamrażalki na ok. 15 min.

2. Przy pomocy łyżki odmierzyć równe kawałki ciasta i uformować kulki, przełożyć je na płaskie naczynia wyłożone papierem do pieczenia i ponownie odstawić do zamrażalki na ok. 15 min.  W tym czasie należy rozpuścić czekoladę.

3. Po upływie 15 min. końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie i natychmiast wbić w środek kulki, a następnie całą kulkę zanurzyć w czekoladzie i odczekać, aż  jej nadmiar skapnie, a następnie dowolnie udekorować. Ciastka najlepiej przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Pancakes z borówka amerykanska

 

Korzystając z owoców rosnących w moim ogrodzie, a właściwie z ich nadmiaru (krzewy uginają się od owoców) postanowiłam  przygotować pancakes'y  z borówką amerykańską, iście amerykańskie danie :P  Pomimo tego, iż ostatnio staram się  stronić od kalorycznych potraw tym delikatnym, puszystym i słodkim od borówek placuszkom hmm.. po prostu nie mogłam odmówić ;)

skład:

- 1 szklaka mąki

- 1 szklanka jogurtu

- 2 łyżki masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 jajka

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka miodu

- szczypta soli

- garść borówek amerykańskich

a oto jak to zrobić:
1. Jajka ucieramy z cukrem, modem oraz jogurtem na gładką masę, następnie dodajemy rozpuszczone i ostygnięte masło, mieszamy.
2. W oddzielny naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, a następnie łączymy suche składniki z mokrymi.  Ważne aby produkty mieszać ręcznie, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
3. Ciasto odkładamy na 10 min, aż trochę urośnie i dodajemy borówkę ( uwaga! nie przesadzajmy z ich ilością, borówka w nadmiarze zacznie pękać na patelni, wypuszczając sok i pryskając po całej kuchni )
4. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni, na niewielkim ogniu z obu stron, następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu z pomocą papierowych ręczników.

Smacznego :)

Ciasto z rabarbarem i bezą

Na koniec maja coś co chyba wszystkim miłośnikom kuchni kojarzy się z majem. Lekko kwaśny, dzięki temu orzeźwiający idealny na pierwsze ciepłe dni rabarbar. Chodź swoim wyglądem nie przyciąga, co jest  ciekawego w zielono purpurowych łodygach, a jednak jego smak jest niepowtarzalny, a pomysły na wykorzystanie mnożą się w głowie, bo w każdej postaci jego smak zadziwia, czy to zwyczajne ciasto drożdżowe lub jogurtowe, pannna cotta z musem rabarbarowym, koktajl z rabarbaru i truskawek, a może orzeźwiająca, a zarazem oryginalna lemoniada,  doskonały do naleśników, a także dań z mięsem, czy też mój dzisiejszy wybór kruche ciasto z rabarbarem i puszystą, a jednocześnie kruchą bezą.

Skład: 

- 3 szkl. mąki,

-1/2 szkl. cukru,

- 1 łyżeczka cukru waniliowego,

-2 łyżeczki proszku do pieczenia,

-5 żółtek,

-200g masła,

- (opcjonalnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany)

-500g rabarbaru,

-2 łyżki cukru,

-1 łyżka bułki tartej,

- 5 białek,

- 100g cukru, 

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia, dodać żółtka oraz miękkie masło pokrojone w kostkę i zagnieść w jednolite ciasto ( gdy ciasto nie uzyska odpowiedniej konsystencji dodać śmietanę). Ciasto odłożyć do lodówki na ok. 30 min.
2. Rabarbar obrać ze skóry, pokroić w plastry o grubości o 1/2 cm, a następnie wymieszać z  cukrem i bułką tarta ( dzięki temu unikniemy zakalca).
3. Białka ubić z cukrem, pod koniec kiedy białka stanowią sztywną masę dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze ok. 2 min.
4. W czasie kiedy białka się ubijają, formę do wypieku ciasta nasmarować masłem, a następnie posypać odrobinę bułką tartą, wyłożyć spód formy ciastem, rabarbarem, a na koniec pianą z białek. 
5. Ciasto piec w temp.170st.C przez ok 45 min.

                              

 

Makaron zapiekany z jabłkiem i brzoskwiniami

Są takie smaki z okresu dzieciństwa które pomimo upływu lat, nadal nas cieszą, tak właśnie było w przypadku dzisiejszego przepisu, kiedy to mój chłopak poprosił mnie o przygotowanie makaronu, który robiła jego mama. Ja pozwoliłam sobie go delikatnie podrasować i wyszło coś co na pewno jeszcze nie jednokrotnie będzie gościć na naszym stole.

Skład:

- 2 jabłka

- 3 połówki brzoskwini

- 200 g makaronu

- 200 ml śmietany 30%

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 2 łyżeczki cukru

- płatki migdałów

A oto jak to zrobić:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Jabłka obieramy ze skórki i gniazda nasiennego, a następnie jabłka kroimy w cienkie plasterki, brzoskwinie w nieco grubsze.
2. Ugotowany makaron przekładamy do miski, polewamy go śmietaną, cynamonem, cukrem oraz cukrem waniliowym, dokładnie mieszamy. Dodajemy jabłka oraz brzoskwinie i ponownie mieszamy.
3. Naczynie  żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą, przekładamy nasz makaron i posypujemy płatkami migdałów. 
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. C ok 20 min.

                                 

 

Smacznego :)

Oponki

Nawet jeżeli noworocznym postanowieniem było mniej słodyczy, to dziś nie musimy szukać wymówek, jesteśmy w stu procentach usprawiedliwieni, pączki faworki czy oponki to słodycze które dziś nie są zakazane, a nawet wskazane :) Z tej okazji ja przygotowałam oponki, pyszne serowe i wilgotne, z podanego przepisy wyszło mi ok 50 krążków:)

skład:

- 500 g zmielonego białego sera

- 500 g mąki 

- 1 jajko

- 2 żółtka

- 2 łyżki gęstej śmietany

-3 łyżki cukru

- paczka cukru waniliowego

-2 łyżeczki spirytusu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać kolejne składniki i ugnieść ciasto.  
2. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto o grubości ok 5 mm, za pomocą szklanki wyciąć większe krążki natomiast w środku za pomocą kieliszka wycinamy małe kółeczka.
3. Oponki smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron. Usmażone oponki układamy na papierowym ręczniku aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
4. Oponki obficie posypujemy cukrem pudrem. 

                               

Smacznego :)

Walentynkowa mini PAVLOVA

Po przygotowaniu faworków zostało mi sporo białek, nie lubię marnować jedzenia więc przyszedł mi do głowy deser walentynkowy. Walentynki to wieczór magiczny, pełen miłości, lekkości i bliskości, Pavlova wydaje się idealnym deserem prezentuje się niezwykle kusząco, a jej delikatny smak rozpływa się w ustach.

Faworki

                                           

Karnawał to czas smażenia pączków, oponek i faworków. Ja przygotowałam dziś te ostatnie, kruche, słodkie, wypełnione bąbelkami powietrza delikatne staropolskie faworki. Dzięki temu że przygotowuje się je bardzo rzadko, ja robię je raz dwa razy do roku są wyjątkowe. Znane nie tylko w Polsce ale i Niemczech a także na Litwie. Zachwycają swoim smakiem zarówno dzieci jak i dorosłych.

Skład:

-2 szklanki mąki

-6 żółtek

-2 łyżki mąki

-1 łyżka spirytusu 

-1 łyżka cukru

-1 łyżka cukru waniliowego

-2 łyżki śmietany 18%

A oto jak to zrobić:

1. Wszystkie składniki oprócz śmietany mieszamy i wyrabiamy ciasto, a następnie stopniowo dodajemy śmietanę.
2. Gotowe ciasto wyrabiamy przez ok 5 min. 
3. Ciasto dzielimy na 4 części i wałkujemy na cienki placek, wykrawamy z niego paski o grubości ... i długości... a następnie przecinamy na środku i przekładamy końce.
4. Faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do uzyskania złocistego koloru. 
5. Gotowe faworki osuszamy z nadmiaru tłuszczu układając na papierowych ręcznikach. 
6. Posypujemy cukrem pudrem i gotowe :)

Smacznego :)

Ciasteczka owsiane

Będąc na diecie, największym problemem jest brak słodyczy. Ja nigdy nie potrafiłam im się oprzeć, zawsze skusiłam się na chociaż jeden kawałeczek czekolady, za nim za zwyczaj drugi no i trzeci pewnie też. Najgorsze były zawsze te wyrzuty sumienia, ale od dziś jedzenie słodyczy nie będzie wywoływać we mnie złości ani frustracji. Ciasteczka owsiane z żurawiną, którą można w zależności od preferencji i dla urozmaicenia za każdym razem zmieniać na inne składniki takie jak orzechy, banany, latem truskawki czy maliny.

skład:

-150g suszonej żurawiny

-200 g płatków owsianych

-2 łyżki mąki

-2 łyżki miodu

-2 łyżeczki cukru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-150 g miękkiego masła

-1 jajko

A oto jak to zrobić:

1. Żurawinę siekamy nożem na mniejsze kawałki, mieszamy z płatkami owsianymi, mąką oraz proszkiem do pieczenia.
2. Masło wraz z cukrem i miodem ucieramy na gładką masę, a następnie dodajemy jajko i w dalszym ciągu ucieramy ( jeszcze ok 30 sek)
3. Masę maślaną mieszamy razem z mieszanką suchych produktów (żurawiną, płatkami..) i odstawiamy na 30 min do lodówki.
4.  Formujemy z naszego ciasta owsianego niewielkie kuleczki i zgniatamy na płaskie ciasteczka.
5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170st. przez ok 15 min.
6. Ciasteczka po upieczeniu są miękkie, dlatego przekładamy je bardzo delikatnie i pozostawiamy na kilka minut aby stężały.

Smacznego :)

Lava cake

Dziś z okazji moich jakże już poważnych 25 urodzin :)  przygotowałam specjalny przepis na pyszny deser lava cake. Ciastko wyglądające na początku bardzo niepozornie, po chwili okazuję się wspaniałym deserem dla wszystkich miłośników czekolady, ale myślę że nie tylko, ponieważ każdy skusi się na to cudo. Mocno czekoladowy o delikatnym płynnym środku na pewno przypadnie każdemu do gustu.   

Skład:

150 g gorzkiej czekolady

150 g masła

4 jajka

80 g cukru

30 g mąki

A oto jak to zrobić:

1.       Czekoladę wraz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia w tym czasie ubijamy jajka z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy.

2.       Do roztopionej czekolady z masłem dodawaj stopniowo masę jajeczną oraz mąkę przesianą przez sitko.

3.       Foremki smarujemy masłem i posypujemy mąką, a następnie nadmiar mąki strzepujemy i rozdzielamy równomiernie ciasto do foremek.

4.       Ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170^oC przez ok. 8-12 min.

5.       Ciastka podajemy ciepłe. 

Smacznego :)

Placuszki bananowo brzoskwiniowe

Często kiedy nie mam pomysłu na obiad lub moja lodówka świeci pustkami przygotowuję naleśniki lub wszelkiego rodzaju placuszki. Ponieważ nigdy nie brakuje u mnie mąki, jajek, mleka, a także owoców lub dżemów nie mam z  tym większego problemu. Wystarczy wymieszać wszystkie jakże uniwersalne składniki i uczta smaków gotowa. Dziś nie było inaczej, do podstawowych składników dodałam banany oraz brzoskwinie i powstały pyszne, delikatne oraz lekko wilgotne placuszki, mmm, palce lizać :)

Skład:

-2 szklanki mąki

-1,5 szklanki mleka

-3 banany

-3 połówki brzoskwiń  z puszki

-2 łyżeczki cukru

-2 łyżeczki miodu

-2 łyżeczki cukru waniliowego

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 jajka

A oto jak to zrobić:
1. Wszystkie suche składniki tj. mąka, cukier, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy mieszamy, dodajemy mleko, jajka oraz miód i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Banany kroimy w plasterki o grubości ok. pół cm i wrzucamy do ciasta, w oddzielnej miseczce za pomocą blendera miksujemy brzoskwinie które następnie dodajemy do ciasta.
3. Wszystko razem dokładnie mieszamy za pomocą łyżki (nie używamy już miksera)
4. Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

Smacznego :)

Świąteczne ciasteczka

Do świąt zbliżających się wielkimi krokami, każdy ma zadanie przygotować coś innego, na mnie trafiło  przygotowanie wypieków, w postaci różnego rodzaju ciastek, a także ciasta marchewkowego, lepienie pierogów mam już za sobą i pewnie w poniedziałek również będę okupować kucnie. Dziś przedstawiam wam moje ciasteczka. Są to pierniki nadziewane powidłami śliwkowymi, a także maślane ciasteczka, które najbardziej lubi mój chłopak. Jak wyglądają wasze przygotowania świąteczne, co wy już zrobiłyście, a jaka praca jeszcze przed wami? Pozdrawiam i zapraszam już dziś na jutrzejszy post w którym zaprezentuję się wam w mojej wigilijnej stylizacji :)

Skład ciastek kruchych:

-½ kg mąki

-3 żółtka

-kostka masła w temp. pokojowej

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-szklanka cukru pudru 

-torebka cukru waniliowego

-2 łyżki śmietany 18%

Skład pierników nadziewanych:

- 30 dag mąki,

- 10 dag masła,

-  2 łyżeczki cukru, 

- 5 łyżek płynnego miodu,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cynamonu 

- 2 łyżeczki przyprawy korzennej, 

-2 łyżeczki kakao,

- 2 żółtka,

- powidła śliwkowe

A toto jak  zrobić pierniki

1.   Do miski przesypujemy mąkę, cukier, cynamon, przyprawę korzenną, proszek do pieczenia oraz kakao, razem mieszamy i dodajemy masło, miód, żółtka oraz kilka kropek olejku pomarańczowego i zagniatamy ciasto. Następnie odkładamy do zamrażalnika na ok 60 min.  

2.   Po upływie czasu wyjmujemy ciasto i na posypanej mąką stolnicy wałkujemy ciasto i odciskami delikatnie formę ciasta, następnie układamy niewielką ilość powideł tak aby nie przekroczyć granicy ciastek i przykładamy kolejne rozwałkowane ciasto zakrywając powidła. Ugniatamy palcem brzegi i wycinamy foremką kształt ciastka.

3.   Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190st. przez 10 min. 

4.   Gotowe ciasta wykładamy na drewnianej stolnicy i pozostawiamy do wystygnięcia. 

5.   Zimnie ciasta polewamy czekoladą lub lukrem 

A oto jak zrobić kruche ciasteczka:

1.   Mąkę oraz cukier puder przesiewam przez sitko, dodaję masło, jajka, cukier waniliowy oraz 2 łyżki śmietany a następnie wszystko razem mieszam.

2.   Kiedy ciasto jest dokładnie wymieszane odkładam na 30 min do lodówki

3.   Ciasto dzielę na 3 części i wałkuję, wycinam za pomocą foremek ciasta.

4.    Następnie w piekarniku nagrzanym do 200^oC piekę ciasteczka ok. 15 min.

5.    Ciasta wykładam na stolnicę do całkowitego wystygnięcia.

6.     Zimne ciasta dekoruję lukrem i posypuję kolorowymi cukierkami.