Karp w śmietanie z prażonymi migdałami

Choinka ubrana, prezenty skompletowane, piernik w piekarniku, dom pomału zaczyna pachnieć świętami. Do Wigilii zostało już niewiele czasu, a praca mnoży się w rękach. Czym byłaby Wigilia, bez barszczu czerwonego z uszkami, zupy grzybowej czy też karpia. Oprócz tradycyjnej ryby chciałabym Wam, pokazać inną wersję tej Wigilijnej potrawy, karp w śmietanie z prażonymi migdałami. Smak wytrawny, a jednocześnie delikatny. Co Wy przygotujecie na wigilię? Jaka jest wasza ulubiona potrawa?

Skład:

- karp 

- 200 ml śmietana 18%

- lampka białego wina 

   półsłodkiego

- łyżka masła

-1/2 cebuli

- 100 g migdałów

- limonka

- rozmaryn

- sól

- świeżo mielony pieprz 

A oto jak to zrobić:

1. Karpia doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, cytryną oraz tymiankiem, odstawiamy do lodówki na ok 30 min.
2. Na patelni przesmażamy drobno pokrojoną cebulę z dodatkiem masła, dodajemy białe wino i redukujemy. Następnie dodajemy śmietanę oraz startą skórkę z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Karpia pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. C w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem z dodatkiem masła oraz plasterków cytryny przez ok 30 min.
4. Gotowego karpia układamy na talerzu, polewamy sosem śmietanowym oraz posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego :)

Oponki

Nawet jeżeli noworocznym postanowieniem było mniej słodyczy, to dziś nie musimy szukać wymówek, jesteśmy w stu procentach usprawiedliwieni, pączki faworki czy oponki to słodycze które dziś nie są zakazane, a nawet wskazane :) Z tej okazji ja przygotowałam oponki, pyszne serowe i wilgotne, z podanego przepisy wyszło mi ok 50 krążków:)

skład:

- 500 g zmielonego białego sera

- 500 g mąki 

- 1 jajko

- 2 żółtka

- 2 łyżki gęstej śmietany

-3 łyżki cukru

- paczka cukru waniliowego

-2 łyżeczki spirytusu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać kolejne składniki i ugnieść ciasto.  
2. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto o grubości ok 5 mm, za pomocą szklanki wyciąć większe krążki natomiast w środku za pomocą kieliszka wycinamy małe kółeczka.
3. Oponki smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron. Usmażone oponki układamy na papierowym ręczniku aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
4. Oponki obficie posypujemy cukrem pudrem. 

                               

Smacznego :)

Faworki

                                           

Karnawał to czas smażenia pączków, oponek i faworków. Ja przygotowałam dziś te ostatnie, kruche, słodkie, wypełnione bąbelkami powietrza delikatne staropolskie faworki. Dzięki temu że przygotowuje się je bardzo rzadko, ja robię je raz dwa razy do roku są wyjątkowe. Znane nie tylko w Polsce ale i Niemczech a także na Litwie. Zachwycają swoim smakiem zarówno dzieci jak i dorosłych.

Skład:

-2 szklanki mąki

-6 żółtek

-2 łyżki mąki

-1 łyżka spirytusu 

-1 łyżka cukru

-1 łyżka cukru waniliowego

-2 łyżki śmietany 18%

A oto jak to zrobić:

1. Wszystkie składniki oprócz śmietany mieszamy i wyrabiamy ciasto, a następnie stopniowo dodajemy śmietanę.
2. Gotowe ciasto wyrabiamy przez ok 5 min. 
3. Ciasto dzielimy na 4 części i wałkujemy na cienki placek, wykrawamy z niego paski o grubości ... i długości... a następnie przecinamy na środku i przekładamy końce.
4. Faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do uzyskania złocistego koloru. 
5. Gotowe faworki osuszamy z nadmiaru tłuszczu układając na papierowych ręcznikach. 
6. Posypujemy cukrem pudrem i gotowe :)

Smacznego :)

Polędwiczki drobiowe w kremowym sosie z borowików

Jesień i zima to czas grzybowy, jesienią zbieramy grzyby, a zimą to przecież jakie są najpopularniejsze świąteczne potrawy jak nie zupa grzybowa, kapusta z grzybami czy pierogi z grzybami. Dziś przygotowałam mały przedsmak grzybowy czyli polędwiczki drobiowe w kremowym sosie borowikowy.

Skład:

- 500g polędwiczek drobiowych

- 150-200g mrożonych borowików

- 200ml śmietany 30%

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- ok. 50g sera z niebieską pleśnią

- natka pietruszka

- sól 

- pieprz

A oto jak to zrobić

1. Na rozgrzanej patelni smażymy cebulę pokrojoną w drobną drobną kostkę, kiedy cebula jest szklista dodajemy na 1 min przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie grzyby i smażymy.
2. Kiedy nasze grzyby są podsmażone i woda zaczyna z nich wyparowywać dolewamy śmietanę i pozostawiamy do zagotowania a następnie dodajemy ser z niebieską pleśnią cały czas mieszając.
3. W tym czasie smażmy nasze wcześniej doprawione pieprzem i solą polędwiczki.
4. Sos borowikowy doprawiamy solą, pieprzem oraz natką pietruszki.

 Smacznego :)

Przypominam o trwającym konkursie :) 

Klik lub Klik FB

Międzynarodowo czyli gulasz węgierski z czeskim knedlikiem

Gulasz to tradycyjna węgierska potrawa jednogarnkowa, głównymi jej składnikami jest mięso wieprzowe lub wołowe, cebula oraz papryka. Ja do swojego gulaszu lubię dodać również pieczarki, jego smak jest o wiele bardzie ciekawy. Gulasz najczęściej podawany jest z makaronem, ryżem czy też kaszą gryczaną, ja postawiłam dziś na kuchnię miedzynarodową, tak więc gulasz serwuję z czeskim knedlikiem.

Skład:

- 500g łopatki wieprzowej,

- 1 duża cebula,

- 2 papryki czerwone,

- 500g pieczarek,

- 2 liście laurowe,

- 2 ząbki czosnku,

- 4 ziela angielskie,

- 1 łyżka słodkiej papryki,

- sól,

- pieprz,

A oto jak to zrobić:

1.       Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, kiedy cebula się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy ok. 1 -2 min. po czym wrzucamy pokrojone w kostkę mięso i doprawiamy solą oraz pieprzem.

2.       Po przesmażeniu mięsa dolewamy ok. 500ml wody, tak aby przykryć mięso, dodajemy paprykę w proszku i dusimy ok. 30 min.

3.       Następnie dorzucamy pokrojone w kostkę pieczarki i dusimy kolejne 15 min.

4.       Na sam koniec wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i dusimy do miękkości papryki oraz mięsa ok. 10-15 min.

5.       Doprawiamy solą oraz pieprzem i zagęszczamy nasz gulasz zawiesiną z mąki.

6.       Gulasz podaję w miseczce z knedlikiem zboku, można również knedli polać gulaszem i posypać serem żółtym.

Smacznego J

Powrót do dzieciństwa, czyli Racuchy.

Racuchów nie trzeba przedstawiać, pyszne i jakże puszyste placuszki ze słodkimi jabłkami, chyba każdy zna ten zapach i smak :)

Skład:

0,75l mleka

2,5 szklanki mąki

3 jajka

4 jabłka

3 łyżeczki cukru

2 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju

śmietana 18%

dżem malinowy

A oto jak to zrobić:

1.       Mąkę przesiewam do naczynia, następnie dodaję cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenie.                Mieszam, a następnie dodaję mleko, jajka i łyżkę oleju. Konsystencja ciasta musi być gęsta.

2.       Jabłka obieram ze skóry oraz usuwam pestki.

3.       Pokrojone w plasterki jabłka wrzucam do mojego ciasta i dokładnie mieszam.

4.       Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju smażę niewielkie placuszki.
5.       Następnie układam na talerz, posypuję cukrem pudrem, polewam śmietaną oraz dżemem malinowym.

Smacznego :)

Leczo z ogniska.

Pogoda dopisuje więc dziś obiad na łonie natury, czyżby grill?  Nic podobnego, dziś serwuję leczo z ogniska, jest to typowe danie jednogarnkowe, wiec wrzucam wszystko do mojego kociołka, a sama delektuję się śliczną pogodą. Moje leczo będzie z dodatkiem jabłka i cukinii,  dzięki temu leczo będzie delikatniejsze, a za sprawą jabłka otrzymamy naturalną słodycz, lepiej ograniczyć puste kalorie  ;)

Skład:

600g kiełbasy

4 duże papryki

6 średniej wielkości pomidorów

1średnia cukinia

1 duża cebula

2 jabłka

1łyżeczka papryki w proszku

wegeta

Pieprz 

A oto jak to zrobić:

1.       Kiełbasę oraz cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju wraz z jedną łyżeczką papryki słodkiej.

2.       Kiedy cały tłuszcz z kiełbasy się wytopi, a ona sama przyrumieni wrzucamy pokrojoną w kostkę  paprykę, cukinię i pomidory ( w moim przypadku warzywa są pokrojone w dość grubą kostkę)

3.        Po ok. 5 min dorzucam pokrojone w kostkę jabłka ( jabłka są pokrojone już w mniejszą kostkę)

4.       Wszystko dokładnie mieszam oraz doprawiam wegetą i pieprzem.

              Na ognisku duszę ok. 45min, natomiast robiąc leczo w domu duszę ok. 30min.

Smacznego :)

P.s 

A już teraz zachęcam Was do regularnego odwiedzania mojej strony, kiedy borówka w ogródku dojrzeje zapraszam na tajemniczy deser z owoców sezonowych.  :)