Karp w śmietanie z prażonymi migdałami

Choinka ubrana, prezenty skompletowane, piernik w piekarniku, dom pomału zaczyna pachnieć świętami. Do Wigilii zostało już niewiele czasu, a praca mnoży się w rękach. Czym byłaby Wigilia, bez barszczu czerwonego z uszkami, zupy grzybowej czy też karpia. Oprócz tradycyjnej ryby chciałabym Wam, pokazać inną wersję tej Wigilijnej potrawy, karp w śmietanie z prażonymi migdałami. Smak wytrawny, a jednocześnie delikatny. Co Wy przygotujecie na wigilię? Jaka jest wasza ulubiona potrawa?

Skład:

- karp 

- 200 ml śmietana 18%

- lampka białego wina 

   półsłodkiego

- łyżka masła

-1/2 cebuli

- 100 g migdałów

- limonka

- rozmaryn

- sól

- świeżo mielony pieprz 

A oto jak to zrobić:

1. Karpia doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, cytryną oraz tymiankiem, odstawiamy do lodówki na ok 30 min.
2. Na patelni przesmażamy drobno pokrojoną cebulę z dodatkiem masła, dodajemy białe wino i redukujemy. Następnie dodajemy śmietanę oraz startą skórkę z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Karpia pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. C w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem z dodatkiem masła oraz plasterków cytryny przez ok 30 min.
4. Gotowego karpia układamy na talerzu, polewamy sosem śmietanowym oraz posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego :)

Pstrąg tęczowy w białym winie z rozmarynem

W ostatnim czasie nieco zaniedbałam bloga, spowodowane było to licznymi zmianami w moim życiu, mam nadzieję, że nie będziecie mieli mi tego za złe ;)  Dziś wracam z głową pełną pomysłów na nowe przepisy.
Ryby to w ostatnim czasie jeden z moich ulubionych składników, pstrąg tęczowy czy łosoś często goszczą na moim stole, ten w białym winie z rozmarynem z dodatkiem kremowego sosu czosnkowo- koperkowego musicie koniecznie wypróbować.

Skład: 

- pstrąg tęczowy

- 3/4 szklanki białego wina

- gałązka rozmarynu

- 1/3 cytryny

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- ząbek czosnku

- pęczek koperku

- grubo zmielony pieprz 

- sól

A oto jak to zrobić:

1. Pstrąga myjemy osuszamy, przyprawiamy solą, grubo zmielonym pieprzem, nakłuwamy rozmarynem, skrapiamy cytryną i zalewamy białym winem. Pozostawiamy w lodówce na ok 2 godziny.
2. Pstrąga wyciągamy z zalewy i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym wcześniej polanym niewielką ilością oliwy, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. ok 30 min. (naczynie przykrywamy folią aluminiową).
3. Składniki kremu łączymy razem, doprawiamy solą, oraz pieprzem.

Smacznego :)

Polędwiczki w sosie gruszkwo imbirwym z glazurowanymi buraczkami

Największą przyjemność podczas gotowania sprawia mi odwzorowanie potrawy do której przepisu nie mam dostępu. Głowiąc się nad składnikami danej potrawy potrafi minąć kawałek czasu zanim zdecyduję się wtargnąć do kuchni, chwycić za narzędzia i dać upust mojej wyobraźni i poczuciu smaku. I chodź nie zawsze moje potrawy po takim eksperymencie nadają się na powtórkę to tym razem  wchodząc do kuchni pełna entuzjazmu wyszłam z niej z dumą: udało się! :) i chodź smak nieco różnił się od pierwotnego to i tak duma mnie rozpiera, kiedy nie mając pojęcia jak potrawa było przyrządzana sama potrafię ją odtworzyć.

Skład:

- 400 g polędwicy

- 1 dojrzała gruszka

- 2 cm świeżego imbiru

- Sok z jednej cytryny 

- 3 małe ugotowane buraki

-  łyżka masła

- 2 łyżki miodu

- łyżeczka tymianku

- olej 

- sól

- pieprz  

A oto jak to zrobić:

1. Polędwiczkę kroimy na dwie oddzielne porcję przyprawiamy pieprzem, solą oraz tymiankiem, obsmażany z każdej strony po ok. 1 min, a następnie każdą z polędwiczek zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C około 25 min.
2. Gruszkę myjemy, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych oraz kroimy w drobną kostkę. Dusimy na patelni na której były obsmażane polędwiczki do momentu w którym zacznie się rozpadać ( jeżeli będzie taka potrzeba podlewamy gruszkę niewielką ilością wody). Kiedy gruszka będzie wystarczająco miękka, rozgniatamy ją przy pomocy drewnianej łyżki, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z połówki cytryny, szczyptą tymianku, łyżeczką miodu oraz starym na drobnej tarce imbirem.
3. Na oddzielnej patelni, rozpuszczamy łyżkę masła wraz z łyżką miodu i podgrzewamy do momentu, aż glazura zacznie brązowieć. Ugotowane buraczki (ja kupiłam już gotowe) kroimy w grubą kostkę oraz wrzucamy na patelnię, skrapiamy sokiem z 1/2 cytryny. Smażymy kilka minut co jakiś czas delikatnie mieszając aby buraki z każdej strony pokryć gęstą glazurą.
4. Polędwiczkę przed podaniem kroimy w plasterki.

Smacznego ;)

Pancakes z borówka amerykanska

 

Korzystając z owoców rosnących w moim ogrodzie, a właściwie z ich nadmiaru (krzewy uginają się od owoców) postanowiłam  przygotować pancakes'y  z borówką amerykańską, iście amerykańskie danie :P  Pomimo tego, iż ostatnio staram się  stronić od kalorycznych potraw tym delikatnym, puszystym i słodkim od borówek placuszkom hmm.. po prostu nie mogłam odmówić ;)

skład:

- 1 szklaka mąki

- 1 szklanka jogurtu

- 2 łyżki masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 jajka

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka miodu

- szczypta soli

- garść borówek amerykańskich

a oto jak to zrobić:
1. Jajka ucieramy z cukrem, modem oraz jogurtem na gładką masę, następnie dodajemy rozpuszczone i ostygnięte masło, mieszamy.
2. W oddzielny naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, a następnie łączymy suche składniki z mokrymi.  Ważne aby produkty mieszać ręcznie, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
3. Ciasto odkładamy na 10 min, aż trochę urośnie i dodajemy borówkę ( uwaga! nie przesadzajmy z ich ilością, borówka w nadmiarze zacznie pękać na patelni, wypuszczając sok i pryskając po całej kuchni )
4. Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni, na niewielkim ogniu z obu stron, następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu z pomocą papierowych ręczników.

Smacznego :)

Pstrag lososiowy z pomidorowa salsa

Dzisiejszy przepis to jeden z tych idealnych, pasujących na każdą okazję,  lekki, efektowny i to co dla mnie najważniejsze, szybki w przygotowaniu.. Świetnie sprawdzi się zarówno na obiad, kolację we dwoję, a także grilla z przyjaciółmi. Oprócz walorów smakowych dostarcza nam wiele cennych składników mineralnych, a z dodatkiem orzeźwiającej pomidorowej salsy to prawdziwa bomba witaminowa.

skład:

- filet z pstrąga łososiowego

-  limonka

- łyżeczka miodu

- sól pieprz

- 2 duże dojrzałe pomidory

- 1/2 czerwonej cebuli

- pęczek kolendry

- szczypta płatków chilli

- 1/2 łyżeczki cukru

- młode ziemniaki

- przyprawa do ziemniaków

- oliwa

A oto ja to zrobić:
1. Fileta umyć, osuszyć, poprószyć solą oraz pieprzem i odstawić. Ze sparzonej wcześniej limonki zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok z połówki, dodać miód, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszać. W tak przygotowanej marynacie zanurzyć naszego pstrąga i pozostawić na ok 30 min,.
2. W tym czasie ziemniaki dokładnie umyć i pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm wymieszać z przyprawą do ziemniaków oraz oliwą i przełożyć na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Tak przygotowane ziemniaczki piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C ok 15-20 min.
3. Czas na salsę- pomidory kroimy w kostkę, następ szatkujemy czerwoną cebulę wraz z kolendrom i mieszamy wszystko razem, doprawiamy sokiem z 1/2 limonki, cukrem oraz szczyptą chilli.
4. Pozostaje nam jedynie usmażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy  łososia, pamiętając aby najpierw usmażyć od strony skórki.

Smacznego ;)

Świąteczny obiad: Kurczak w pomarańczach

Po świątecznym śniadaniu, z żurkiem z białą kiełbasą oraz jajkiem, po pysznym serniku oraz mazurku przyjdzie pora na obiad. Przepis ten świetne nadaję się na święta, jest lekki, orzeźwiający, nie napracujemy się przy nim, a efekt będzie wspaniały. Delikatny kurczak z mocnym akcentem pomarańczy idealnie wpasowuję się w okres wiosenny oraz wielkanocny. Dzięki zapachowi roznoszącemu się po domu, na pewno nie będziemy mieć problemu ze zwołaniem wszystkich domowników na obiad. 

Skład:

- kurczak

- 2 pomarańcze

- duża garść rodzynek

- 2 łyżeczki majeranku

- 2 łyżeczki imbiru

- łyżeczka kuminu

- 2 łyżeczki miodu 

- oliwa

- sól

- pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Dzień przed podaniem, przyprawiamy solą oraz pieprzem i pozostawiamy w lodówce.
2. Sok wyciśnięty z pomarańczy, oliwę, miód, majeranek, imbir oraz kumin mieszamy, a następnie polewamy naszego kurczaka. 
3. Do środka kurczaka w wsypujemy rodzynki i odkładamy kurczaka na ok. 3-4 godziny. 
4. Kurczaka pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temp. 180 st. C ok. 1,5 - 2 godz. 
5. Przed końcem pieczenia, zdejmujemy pokrywę i pieczemy kurczaka jeszcze ok. 15 min aby skórka się przyrumieniła. 

Smacznego :)

Fishburger

Lubię czasem, wybrać się na kebaba czy innego fastfooda, choć wiem że kalorii których w dany momencie zjadam będę żałować już po chwili. Jednak aby ograniczyć moje fastfoodowe wybryki do absolutnego minimum przyrządziłam w domu zdrowszą, mniej kaloryczną oraz smaczniejszą wersję tego budzącego ogólnoświatową niechęć jedzenia. Burger z dużym kawałkiem ryby, sporą ilością warzyw i sosem, który mimo to, iż ma w składnie niewielką ilość majonezu na pewno jest lżejszy i zdrowszy niż te serwowane nam przez bary szybkiej obsługi.

Skład:

- 2 filety z mintaja w kostce

- 1 jajko

- bułka tarta

- 2 bułki pełnoziarniste

- 1 pomidor

- mozzarella

- mieszanka sałat

- czerwona cebula

- sól 

- pieprz cytrynowy

- koperek

skład sosu:

-2 łyżki majonezu
-1 łyżeczka drobno pokrojone cebuli
- 1 łyżeczka musztardy
- szczypta granulowanego czosnku
-1 łyżeczka octu winnego
-1/2 łyżeczki cukru
- 1/3 ogórka konserwowego

A oto jak to zrobić:

1.  Fileta siekam na jak najmniejsze kawałki, dodaję jajko, doprawiam, solą pieprzem cytrynowym oraz posiekanym koperkiem, wszystko mieszam.
2. Z masy rybnej formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej, smarze na grillowanej patelni z niewielką ilością tłuszczu, bułkę podgrzewam w piekarniku
3. W tym czasie przygotowuję sos, w miseczce mieszam majonez, musztardę oraz cukier do uzyskania gładkiej masy, cebulę oraz ogórka konserwowego kroję w drobniutką kosteczkę i dodaję do sosu, doprawiam do smaku octem winnym oraz szczyptą granulowanego czosnku i wszystko razem mieszam.
4. Kiedy filet się usmaży, a bułka podgrzeje, smaruję ją sosem układa sałatę, czerwoną cebulę, fileta rybnego następnie mozzarellę oraz pomidora i ponownie polewam tym razem nieco większą ilością sosu i układam górną część bułki.

Smacznego :)

Makaron zapiekany z jabłkiem i brzoskwiniami

Są takie smaki z okresu dzieciństwa które pomimo upływu lat, nadal nas cieszą, tak właśnie było w przypadku dzisiejszego przepisu, kiedy to mój chłopak poprosił mnie o przygotowanie makaronu, który robiła jego mama. Ja pozwoliłam sobie go delikatnie podrasować i wyszło coś co na pewno jeszcze nie jednokrotnie będzie gościć na naszym stole.

Skład:

- 2 jabłka

- 3 połówki brzoskwini

- 200 g makaronu

- 200 ml śmietany 30%

- 1 łyżeczka cynamonu

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 2 łyżeczki cukru

- płatki migdałów

A oto jak to zrobić:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Jabłka obieramy ze skórki i gniazda nasiennego, a następnie jabłka kroimy w cienkie plasterki, brzoskwinie w nieco grubsze.
2. Ugotowany makaron przekładamy do miski, polewamy go śmietaną, cynamonem, cukrem oraz cukrem waniliowym, dokładnie mieszamy. Dodajemy jabłka oraz brzoskwinie i ponownie mieszamy.
3. Naczynie  żaroodporne smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą, przekładamy nasz makaron i posypujemy płatkami migdałów. 
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. C ok 20 min.

                                 

 

Smacznego :)

Oponki

Nawet jeżeli noworocznym postanowieniem było mniej słodyczy, to dziś nie musimy szukać wymówek, jesteśmy w stu procentach usprawiedliwieni, pączki faworki czy oponki to słodycze które dziś nie są zakazane, a nawet wskazane :) Z tej okazji ja przygotowałam oponki, pyszne serowe i wilgotne, z podanego przepisy wyszło mi ok 50 krążków:)

skład:

- 500 g zmielonego białego sera

- 500 g mąki 

- 1 jajko

- 2 żółtka

- 2 łyżki gęstej śmietany

-3 łyżki cukru

- paczka cukru waniliowego

-2 łyżeczki spirytusu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać kolejne składniki i ugnieść ciasto.  
2. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto o grubości ok 5 mm, za pomocą szklanki wyciąć większe krążki natomiast w środku za pomocą kieliszka wycinamy małe kółeczka.
3. Oponki smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron. Usmażone oponki układamy na papierowym ręczniku aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
4. Oponki obficie posypujemy cukrem pudrem. 

                               

Smacznego :)

Duszone warzywa carry

Czy gotowane warzywa na parze zawsze muszą być nudne? Nie! Zdrowa i lekka kuchnia przy odrobinie wyobraźni może być dużo smaczniejsza niż przysłowiowy kotlet z ziemniakami. Dania warzywne to również prawdziwa zmora dzieci, a co za tym idzie również rodziców, bo co tu zrobić aby nasza pociecha zjadła choć odrobinę. Odpowiedź jest bardzo prosta, odpowiednie przyprawienie naszej potrawy potrafi zdziałać prawdziwe cuda. Nie zmuszajmy się na siłę pod pretekstem zdrowia i smukłej sylwetki do nudnych, mało apetycznych dań. Ruszmy naszą wyobraźnią i spróbujmy czegoś nowego, w moim przypadku wystarczyło połączyć dwa smaki, a rezultat okazał się wyśmienity.

Skład:

- filet z kurczaka

- brokuł

- mały kalafior

- 1 większa marchewka 

- oliwa

- łyżka masła

- 1 łyżeczka curry

- 1/2 łyżeczka kuminu

- sól

- pierz 

A oto jak to zrobić:

1. Kalafior oraz brokuły rozdzielamy na mniejsze różyczki, a marchewkę kroimy na średniej grubości plasterki i gotujemy na parze na pół twardo
2. Fileta z kurczaka kroimy w paski i doprawiamy solą oraz pieprzem.
3. Kiedy nasze warzywa są gotowe, przekładamy je do garnka lub na patelnie, tak aby powierzchnia była w marę możliwości jak najszersza, dodajemy łyżkę masła, curry oraz kumin i dokładnie lecz delikatnie mieszamy, następnie doprawiamy niewielką ilością soli oraz pieprzu i dolewamy 1 chochelkę wody z naczynia w którym parowały się nasze warzywa Przykrywamy je i dusimy do miękkości nasze warzywa. 
4. W tym czasie na patelni grillowej rozgrzewamy oliwę i smażymy kurczaka. 
5. Potrawę podajemy z ryżem, kaszą gryczaną lub samego kurczaka z warzywami. 

Smacznego :)

Pieczeń z indyka ze szpinakiem serem feta i szynką parmeńską

W mojej kuchni często króluje drób z dwóch bardzo prostych powodów, szybko się go przyrządza oraz jest chudym mięsem, a ja bardzo nie lubię kiedy mój kawałek mięsa jest obrośnięty tłuszczem. Dziś przygotowałam bardzo smaczną oraz prostą w przygotowaniu pieczeń z indyka. Pieczeń aby nie była zbyt zwyczajna i sucha została nafaszerowana szpinakiem, fetą oraz suszonymi pomidorami oraz owinięta szynką parmeńską.

Skład:

- 1 filet z indyka

- opakowanie mrożonego szpinaku w liściach

- 1/2 kostki sera feta

- 8 suszonych pomidorów

- ok 8-10 plasterków szynki dojrzewającej 

- 2 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek 

- łyżka masła

- gałka muszkatołowa

- pieprz 

A oto jak to zrobić:

1. Filet z indyka musimy nakroić i rozłożyć jak książkę, włożyć pomiędzy dwie warstwy folii i rozbić tłuczkiem, doprawić pieprzem i skropić oliwą. ( nie solimy, szynka od zewnątrz, a ser feta od wewnątrz dodadzą wystarczająco dużo słonego smaku)
2. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać przeciśnięty czosnek i szpinak, doprawić gałką muszkatołową   i smażyć aż do odparowania wody. 
3. Na filecie z indyka rozkładamy szpinak, posypujemy pokruszonym serem feta oraz pokrojonymi w paski suszonymi pomidorami. 
4. Zwijamy indyka w roladę i owijamy ją szynką parmeńską.
5. Roladę układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą w której były suszone pomidory i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st. C przez 30 min, następnie redukujemy temp. do 180st. C i pieczemy kolejne 20-30 min.
6. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy pieczeń jeszcze na ok 10 min. 

Smacznego :)