Cake pops

Na poprawę humoru zawsze niezawodne były słodycze, a co jeżeli już samym swoim wyglądem poprawią nam humor? :) Słodkie czekoladowe, cieszące oko swoim słodkim dziewczęcym wyglądem cake pops, deser wymyślony przez Bakarellę jest alternatywą dla klasycznych muffin. Forma deseru "recyklingu" wykonany z pozostałego ciasta babkowego, biszkoptowego lub po prostu z biszkoptów, z dodatkiem serka mascarpone, a dekoracja to już kwestia naszej fantazji :)

Skład:

- 400 g pokruszonego cista 

(babkowego lub biszkoptu)

- 120 g serka mascarpone
- 80 g nutelli
- 1 łyżeczka amatetto
- 200 g czekolady
- kolorowe posypki

A oto jak to zrobić:

1. Ser mascarpone wymieszać z nutellą i amaretto oraz pokruszonym ciastem tworząc jednolitą konsystencję. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić do zamrażalki na ok. 15 min.

2. Przy pomocy łyżki odmierzyć równe kawałki ciasta i uformować kulki, przełożyć je na płaskie naczynia wyłożone papierem do pieczenia i ponownie odstawić do zamrażalki na ok. 15 min.  W tym czasie należy rozpuścić czekoladę.

3. Po upływie 15 min. końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie i natychmiast wbić w środek kulki, a następnie całą kulkę zanurzyć w czekoladzie i odczekać, aż  jej nadmiar skapnie, a następnie dowolnie udekorować. Ciastka najlepiej przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Ciasto z rabarbarem i bezą

Na koniec maja coś co chyba wszystkim miłośnikom kuchni kojarzy się z majem. Lekko kwaśny, dzięki temu orzeźwiający idealny na pierwsze ciepłe dni rabarbar. Chodź swoim wyglądem nie przyciąga, co jest  ciekawego w zielono purpurowych łodygach, a jednak jego smak jest niepowtarzalny, a pomysły na wykorzystanie mnożą się w głowie, bo w każdej postaci jego smak zadziwia, czy to zwyczajne ciasto drożdżowe lub jogurtowe, pannna cotta z musem rabarbarowym, koktajl z rabarbaru i truskawek, a może orzeźwiająca, a zarazem oryginalna lemoniada,  doskonały do naleśników, a także dań z mięsem, czy też mój dzisiejszy wybór kruche ciasto z rabarbarem i puszystą, a jednocześnie kruchą bezą.

Skład: 

- 3 szkl. mąki,

-1/2 szkl. cukru,

- 1 łyżeczka cukru waniliowego,

-2 łyżeczki proszku do pieczenia,

-5 żółtek,

-200g masła,

- (opcjonalnie 2-3 łyżki kwaśnej śmietany)

-500g rabarbaru,

-2 łyżki cukru,

-1 łyżka bułki tartej,

- 5 białek,

- 100g cukru, 

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia, dodać żółtka oraz miękkie masło pokrojone w kostkę i zagnieść w jednolite ciasto ( gdy ciasto nie uzyska odpowiedniej konsystencji dodać śmietanę). Ciasto odłożyć do lodówki na ok. 30 min.
2. Rabarbar obrać ze skóry, pokroić w plastry o grubości o 1/2 cm, a następnie wymieszać z  cukrem i bułką tarta ( dzięki temu unikniemy zakalca).
3. Białka ubić z cukrem, pod koniec kiedy białka stanowią sztywną masę dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze ok. 2 min.
4. W czasie kiedy białka się ubijają, formę do wypieku ciasta nasmarować masłem, a następnie posypać odrobinę bułką tartą, wyłożyć spód formy ciastem, rabarbarem, a na koniec pianą z białek. 
5. Ciasto piec w temp.170st.C przez ok 45 min.

                              

 

Oponki

Nawet jeżeli noworocznym postanowieniem było mniej słodyczy, to dziś nie musimy szukać wymówek, jesteśmy w stu procentach usprawiedliwieni, pączki faworki czy oponki to słodycze które dziś nie są zakazane, a nawet wskazane :) Z tej okazji ja przygotowałam oponki, pyszne serowe i wilgotne, z podanego przepisy wyszło mi ok 50 krążków:)

skład:

- 500 g zmielonego białego sera

- 500 g mąki 

- 1 jajko

- 2 żółtka

- 2 łyżki gęstej śmietany

-3 łyżki cukru

- paczka cukru waniliowego

-2 łyżeczki spirytusu

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać kolejne składniki i ugnieść ciasto.  
2. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto o grubości ok 5 mm, za pomocą szklanki wyciąć większe krążki natomiast w środku za pomocą kieliszka wycinamy małe kółeczka.
3. Oponki smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron. Usmażone oponki układamy na papierowym ręczniku aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
4. Oponki obficie posypujemy cukrem pudrem. 

                               

Smacznego :)

Walentynkowa mini PAVLOVA

Po przygotowaniu faworków zostało mi sporo białek, nie lubię marnować jedzenia więc przyszedł mi do głowy deser walentynkowy. Walentynki to wieczór magiczny, pełen miłości, lekkości i bliskości, Pavlova wydaje się idealnym deserem prezentuje się niezwykle kusząco, a jej delikatny smak rozpływa się w ustach.

Lava cake

Dziś z okazji moich jakże już poważnych 25 urodzin :)  przygotowałam specjalny przepis na pyszny deser lava cake. Ciastko wyglądające na początku bardzo niepozornie, po chwili okazuję się wspaniałym deserem dla wszystkich miłośników czekolady, ale myślę że nie tylko, ponieważ każdy skusi się na to cudo. Mocno czekoladowy o delikatnym płynnym środku na pewno przypadnie każdemu do gustu.   

Skład:

150 g gorzkiej czekolady

150 g masła

4 jajka

80 g cukru

30 g mąki

A oto jak to zrobić:

1.       Czekoladę wraz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia w tym czasie ubijamy jajka z cukrem do uzyskania jasnej puszystej masy.

2.       Do roztopionej czekolady z masłem dodawaj stopniowo masę jajeczną oraz mąkę przesianą przez sitko.

3.       Foremki smarujemy masłem i posypujemy mąką, a następnie nadmiar mąki strzepujemy i rozdzielamy równomiernie ciasto do foremek.

4.       Ciastka pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170^oC przez ok. 8-12 min.

5.       Ciastka podajemy ciepłe. 

Smacznego :)

Marchewkowe pole, czyli moje ciasto marchewkowe

Moja przygoda z ciastem marchewkowym zaczęła się wiele lat temu, kiedy to z okazji urodzin moja chrzestna obiecała, że przygotuję dla mnie ciasto, spytała czy może być to ciasto marchewkowe, ja myśląc że żartuje przytaknęłam i kiedy nastał dzień moich urodzin ona ku mojemu zdziwieniu naprawdę przygotowała to ciasto moje obiekcje były spore, ponieważ nie wyobrażałam sobie że ciasto marchewkowe może być smaczne, to jakieś nieporozumienie, ale z racji tego, iż starała się nie wypadało mi nie spróbować i ku mojemu ogromnemu zdziwieniu to ciasto było  nie tyle pyszne, co było wspaniałe, wilgotne pulchne i do tego z niebiańsko pyszną polewą. Od tamtej pory, no może nieco później, ponieważ jeszcze wtedy kuchnia i gotowanie nie było moim ulubionym zajęciem przygotowuję ciasto według jej receptury :)

składniki ciasta:
3 szklanki startych marchewek (marchewka musi być odciśnięta)

2 szklanki maki

1 szklanka cukru

2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

3 jajka 

150ml oleju roślinnego

składniki masy/polewy

ok. 1 szklanki cukru pudru

150 gramów serka naturalnego do kanapek, jak najtwardszego (najlepiej philadelphia)

ok. 2 łyżki miękkiego masła

kilka kropel olejku lub ekstraktu waniliowego lub migdałowego do smaku

A oto jak to zrobić:

1. Rozgrzać piec do 175⁰ C 

2. Utrzeć jajka z cukrem na gładką masę.
3.  Dodać przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, olej oraz startą marchewkę.

4. Wszystko dokładnie wymieszać.
5.  Wlać masę ciasta do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bulka tarta.
6.  Piec 40 – nawet 70 minut aż patyczek drewniany wsadzony w środek ciasta wyjdzie suchy
7. Chłodzić wolno (najlepiej piec dzień wcześniej przed podaniem)
   
wskazówki do masy

1. Wymieszać serek z cukrem.

2. Następnie dodać masło i mieszać do uzyskania gładkiej masy .

4. Polać na zimne ciasto.

Smacznego :)

Czekoladowo bananowy król

Lubię robić torty, wiem że sprawiają one dużo przyjemności zarówno naszym solenizantom jak i nam wszystkim, przecież też je jemy :) Od kiedy nauczyłam się robić tort malinowy, na każdą okazję  czy to urodziny czy imieniny robiłam go. Jednak na urodziny mojego chłopaka postanowiłam zrobić coś innego, z racji tego iż jest on miłośnikiem wszystkiego co słodkie, postawiłam na czekoladę, a że do czekolady zawsze pasowały mi banany postanowiłam połączyć te dwa smaki, i choć był to eksperyment wymyślony 100% przeze mnie to muszę się pochwalić że tort jest naprawdę pyszny :)

Skład:

-czekoladowe blaty biszkoptowe

- 2 serki mascarpone

- 2 gorzkie czekolady

- 200 ml śmietany 30%

-120g cukru pudru

- 2 łyżki kakao
-50ml amaretto

- 2 żółtka

-4 banany

-czekoladowe kulki typu maltesers lub inne ulubione drażetki

A oto jak to zrobić:

1.       Sparzone żółtka rozcieram wraz z cukrem pudrem, a następnie dodaję mascarpone.

2.       Śmietanę ubijam na sztywno,w tym czasie w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę.

3.       Z naszej masy z serka mascarpone oddzielam porcję ok. 3 łyżek który będzie nam potrzebny do kremu bananowego.

4.       Do pozostałej części masy dodaję kakao oraz delikatnie mieszając   ubitą śmietanę.

5.       Czekoladę pozostawiam do wystygnięcia, w tym czasie miksuję banany i dodaję do mojej do  mniejszej masy i dokładnie mieszam a następnie odstawiam do lodówki na ok. 30 min.

6.       Kiedy czekolada wystygnie dodaję ją stopniowo do naszego kremu czekoladowego delikatnie mieszając. Masa zrobi się gęsta dzięki czekoladzie.

7.       Kiedy nasza masa bananowa odstoi swoje w lodówce możemy przejść do przekładania blatów biszkoptowych.

8.       Blat nasączam amaretto rozcieńczone z niewielką ilością wody. A następnie przekładam na przemian naszymi kremami tak aby ostatnia górna masa była czekoladowa. Czekoladową masą również smaruję boki tortu.

9.       Tort jest już prawie gotowy zostało nam jedynie przystroić go naszymi czekoladowymi kuleczkami.

Smacznego :)

Choco & Cinnarolls czyli czekoladowe oraz cynamonowe bułeczki drożdżowe.

Pyszne i pachnące drożdżowe bułeczki zawinięte na kształt ślimaka z nadzieniem cynamonowym oraz czekoladowym to właśnie Choco & Cinnarolls. Idealne smakują gorące polane białym słodkim serkiem.

Skład:

250ml mleka

3-3,5 szklanki mąki

2 łyżki miękkiego masła

¾ łyżeczki soli

2 i ¼ łyżeczki suchych drożdży

½ szklanki cukru

1 jajko

Masa cynamonowa

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki cukru

Masa czekoladowa

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru

Polewa

¼ serka kanapkowego naturalnego

2,5 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka miękkiego masła

A oto jak zrobić

1.       Do miski wrzucamy mąkę, drożdże, sól, cukier, masło, mleko oraz jajko i wyrabiamy ciasto.

2.       Ciasto powinno być miękkie i sprężyste.

3.       Odstawiamy je na 30 min. w ciepłe miejsce.

4.       W czasie kiedy ciasto rośnie robimy masę cynamonową oraz czekoladową:

- do miseczki wrzucamy 2 łyżki miękkiego masła dodajemy cynamon oraz cukier i dokładnie mieszamy, dokładnie tak samo postępujemy z masą czekoladową, zamiast cynamonu dodajemy kakao.

5.       Kiedy ciasto podrośnie, wałkujemy z niego duży prostokątny placek o grubości ok. 0,5 cm, połowę, wzdłuż dłuższego boku smarujemy masą czekoladowym, natomiast drugą połowę masą cynamonowym i zwijamy cały placek w rulon.

6.       Następnie kroimy kawałki o grubości ok. 4- 5cm.

7.       Odstawiamy ponownie na 30 min w ciepłe miejsce.

8.       Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190^oC przez 20-25 min.

9.       W tym czasie serek mieszamy z cukrem pudrem oraz masłem do uzyskania jednolitej gładkiej masy.

10.   Bułeczki najlepiej podawać jeszcze ciepłe, polane serkiem. Kiedy bułeczki wystygną można podgrzać je w mikrofalówce.

Smacznego J

Tort Pavlova

Tak jak obiecałam w poście Leczo z ogniska  klik  dziś deser z owocami z mojego ogródka czyli pyszny tort Pavlova. Beza z kremem śmietanowym i letnimi owocami to deser idealny, można go modyfikować według pory roku zmieniając tylko owoce.  Bardzo słodki, bardzo pyszny, bardzo efektowny..

Skład:

- 4 białka

- 250g cukru pudru

-1 łyżka octu winnego, soku z cytryny lub limonki

-1 łyżka mąki ziemniaczanej

-400ml śmietany 30%

-3/4szklanka cukru pudru

- owoce do dekoracji ( maliny, borówki amerykańskie, truskawki, kiwi)

-skórka z limonki

A oto jak to zrobić:

1)      Białka ubić na sztywną masę dodając stopniowo cukier puder. Na koniec dodajemy ocet lub sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę ubijamy. Masa bezowa powinna być dobrze ubita i błyszcząca.

2)      Masę bezową przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy okrągły placek o śr. ok. 20cm

3)      Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180^oC i od razu redukujemy temp do 150^oC, pieczemy 1,5h. W połowie czasu przykrywamy naszą bezę folią aluminiową aby się nie rumieniła.

4)      Po upieczeniu bezy, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezę do całkowitego wystygnięcia. (najlepiej bezę upiec dzień wcześniej)

5)      Śmietanę ubijamy na sztywno ze szklanką cukru pudru, pod koniec ubijania dodajemy startą skórkę z limonki. Masę śmietanową wykładamy na bezie i dekorujemy owocami.

Smacznego J

Herbatniki

 Zapraszając swoich gości na przysłowiową kawę lub herbatę chcesz ich zaskoczyć? Dobrym pomysłem będą zwyczajne ale jednak niezwykłe ciasteczka, proste do przygotowania, a jednak efektowne. Ciasteczka herbatniki, w kształcie saszetek herbaty na pewno spotka się z aprobat twoich gości.

Skład:

350g mąki pszennej

200g cukru pudru

180g masła w temp. Pokojowej

1 jajko + 1 żółtko

1 torebka cukru waniliowego

szczypta soli

tabliczka mlecznej czekolady

A oto jak to zrobić:

1.       Mąkę oraz cukier puder przesiewam przez sitko, dodaję masło, jajka, cukier waniliowy oraz szczyptę soli i wszystko razem mieszam.

2.       Kiedy ciasto jest dokładnie wymieszane odkładam na 30 min do lodówki.

3.       Ciasto dzielę na 3 części i wałkuję, wycinam z mojego ciasta kształt torebek herbaty ( jako szablon możemy użyć jednej torebki) a z góry patyczkiem do szaszłyków robię dziurkę na sznureczek.

4.       Następnie w piekarniku nagrzanym do 200^oC piekę ciasteczka ok. 15 min.

5.       Kiedy ciasteczka są gotowe wykładam je na talerz i roztapiam czekoladę w kąpieli wodnej.

6.       W małym rondelku gotuję wodę i kładę na nim metalową miseczkę, wrzucam do niej czekoladę i mieszając czekam aż cała dokładnie się rozpuści.

7.       Roztopioną czekoladę odstawiam na kilka min aby wystygła i lekko zgęstniała.

8.       Ciasteczka maczam w czekoladzie ( ¾ ciasteczka) i układam na silikonowej macie do całkowitego zastygnięcia czekolady.

9.       Kiedy ciastka są już gotowe, przewlekam przez dziurkę nitkę i przyklejam przygotowane wcześniej etykietki.

Smacznego J

Naleśniki czekoladowe z kremem bananowym.

Naleśniki można podawać na różny sposób, na słodko, z warzywami, na ciepło, na zimo, na śniadanie, obiad, a także na deser. Jest to potrawa bardzo uniwersalna, a zarazem bardzo smaczna, lubią ją dzieci oraz dorośli. Dziś przedstawię naleśniki, które napewno przypadną do gustu zarówno tym młodszym jak i starszym domownikom.

Skład 

ciasto naleśnikowe:

½ l mleka

ok. 2 szklanki mąki

2 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

2  łyżki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

5 łyżeczek kakao

2łyżki oleju

 krem bananowy:

400 ml śmietany 30%

2 łyżeczki cukru

3 banany

A oto jak to zrobić:

Ciasto na naleśniki

1.       Do miski wsypuję mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, oraz kakao i wszystko razem mieszam.

2.       Dodaję mleko i wszystko miksuję ( w razie potrzeby dodaję więcej mleka, lub mąki)

3.        Kiedy ciasto jest odpowiedniej konsystencji dodaję 2 łyżki oleju i smażę na rozgrzanej patelni.

4.       Patelnię smaruję natłuszczonym pędzelkiem co 4 naleśnik.

Krem bananowy

1.       Śmietanę kremówkę ubijam na sztywno z dodatkiem cukru.

2.       Banany obieram ze skórki i w miseczce rozgniatam widelcem lub blenderem.

3.       Kiedy śmietana jest ubita dodaję ją stopniowo do bananów i dokładnie mieszam.

Naleśniki  podaję kiedy lekko ostygną aby śmietana nie zaczęła się rozpuszczać.

Smacznego J